咸蛋黄肉松艾草青团

蛋黄去壳，洗干净，洒点白酒去腥

放入烤箱。上下火160度烤12分钟，看到微微出油就可以了

蛋黄搅碎，加入肉松、沙拉酱混合。
⚠️（每款沙拉酱的粘度不一样）看粘度和湿度，可以捏成团就行了，如果不可以再加一点沙拉酱（随机应变）

每个陷分为约30克，搓成圆形备用（如图）

澄面加入大约200克开水，一定要分几次倒入，先用筷子搅拌，最后搓成团就行了（如图）
水多了就倒掉，不够水可以再加，我也是大概的（随机应变）

在锅里把水烧开，加入5克小苏打，再放入艾叶煮1～2分钟，捞出立刻过几遍冷水，直至艾叶完全冷却

然后拧干放入破壁机，加入500克开水搅拌成泥（如图），然后用纱布把水过滤出来。

⚠️注意：艾叶放多点水或少点水都没关系的，汁水浓，做出来的青团就翠绿翠绿的。不浓，青团就没那么绿，成色没那么好看，但不影响食用。

糯米粉加入65克糖，倒入艾叶汁，一定要分几次倒入，揉成团就可以了。（随机应变）
最后把刚刚的澄面团加入到艾团里，再倒入玉米油一起揉，揉至光滑面团就行了

把面团每个分成45克，压扁包入刚刚的蛋黄肉松馅，慢慢收住虎口。（如果包不住就用50克面团，我是喜欢皮薄馅多的）包好就上锅大火蒸15分钟

⚠️注意：如果包的时候会黏手，手可以抹点玉米油

多出来的皮，可以做煎饼吃😄

待冷了就用保鲜膜包住，送人自吃都很方便，
青团吃不完放冷藏可保存3-5天，吃的时候拿出来蒸一下，一样糯唧唧的。冷冻则可以保存更久。

（这是我第一次做的图片，打艾叶时加入的水多了，汁水没那么浓所以做出来成色没那么绿）

味道不错，馅料好多，皮好薄