三鲜素包子
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Sweet312
方子可做36个
可以减半做
可以减半做
用料
| 面粉 | 1000克 |
| 酵母 | 10克 |
| 水 | 600克 |
| 馅料: | |
| 鸡蛋 | 6个 |
| 木耳 | 适量 |
| 粉丝 | 适量 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 韭菜 | 1把 |
| 调料: | |
| 生抽 | 4勺 |
| 盐 | 3小勺 |
| 油 | 适量 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 香油 | 1勺 |
| 鸡精 | 1勺 |
| 白胡椒颗粒磨成粉 | 适量 |
三鲜素包子的做法
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1000克面粉加水，加30克猪油揉成团，发酵至两倍大(水慢慢加，不同品牌面粉吸水量不一样)
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发酵至两倍大之后，可以用手指搓一个洞，不回缩不凹陷就说明发酵好了
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鸡蛋放葱先炒熟，粉丝用热水泡一下剪短，然后把馅料全部拌在一起，放调料拌匀
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发酵好的面团排气之后，分成个小剂子，每个约50克
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擀皮，中间厚边缘薄一点
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包馅
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一个一个包好，二次发酵15分钟左右上锅蒸(发酵至原来的1.5倍大，用手指轻轻搓一下，慢慢弹回来就发酵好了，发酵好之后会比原来的轻很多)
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蒸15分钟，蒸好不要马上开盖，闷5分钟再开
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不擅长捏包子，技术有待提高😂
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吃一个看下，皮薄馅多，好吃
