🔥超好吃的迷你汉堡胚 超软超好吃
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人做过这道菜
袅儿_
一定要分享这个汉堡胚配方，超级软，哪怕整成这么小烤出来都能做到这么软，一定要码住啊姐妹们❣️
此配方单份可做36个18克小汉堡或8个大汉堡（自行赠倍或减倍，一次吃不完剩下的直接放速冻）
我的面粉吸水量比较高，用山茶花或其他面粉请预留10克左右的液体量
黑色配点此链接
https://www.xiachufang.com/recipe/106621985/
此配方单份可做36个18克小汉堡或8个大汉堡（自行赠倍或减倍，一次吃不完剩下的直接放速冻）
我的面粉吸水量比较高，用山茶花或其他面粉请预留10克左右的液体量
黑色配点此链接
https://www.xiachufang.com/recipe/106621985/
用料
🔥超好吃的迷你汉堡胚 超软超好吃的做法
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不粘锅内加入汤种部分的牛奶和面粉开小火不停搅拌至糊状，最后面糊的温度大概在65度左右，关火盖上保鲜膜，表面戳洞放凉备用（夏天可提前一天制作，放凉后冰箱冷藏备用）
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主面团里除了黄油和盐其他材料全部加入，开低速打成团
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转高速打至扩展阶段，放入室温软化好的黄油和盐低速打至黄油完全吸收，转高速打至手套膜，破洞光滑，面团收圆整出光滑面
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放在发酵箱温度27左右湿度75下发酵至手沾面粉，戳进去面团不塌陷不回缩即可，轻微反弹也没问题，不要发过了（没有湿度的也可直接在盆上盖上保鲜膜直接在温度27左右下发酵）
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将分割成18克左右的小面团排气，滚圆表面刷上牛奶，沾下芝麻装饰
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放进发酵箱湿度75～80，温度36度发酵至手指沾面粉轻按表面会留下指印但有轻微回弹即可
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放进预热好的烤箱中层上下火190度，12分钟左右
出炉震盘晾凉即可（时间温度只是参考，以上色情况为准）
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软乎乎的真的超级好吃，小孩子们的心头好
