下饭神器——香辣肉丝

9 人做过这道菜
东北菜里少有有辣椒🌶的菜之一,我一直对这个菜名的理解是香菜+辣椒炒肉丝,而不是大家所理解的那种香辣,不过也是真的香,一般我们也不会用太辣的辣椒干,所以不会很辣,
做好了,这道菜是所有的东西都可以吃的,特别下饭!

用料  

干红辣椒丝 13个左右
肉丝 140克
蒜块 3瓣
香葱 1根
姜丝 3克
料酒 5ml
老抽 3-4ml
白糖 1-1.5克
鸡精 1克
十三香 少许
适量
香菜茎 25克
白芝麻 适量

下饭神器——香辣肉丝的做法  

  1. 不辣的,干红辣椒,去籽,用剪刀剪成细细丝
    蒜拍扁,姜切丝,葱切段

    下饭神器——香辣肉丝的做法 步骤1
  2. 猪柳条切细细丝,香菜尽量用茎,可带少许叶子

    下饭神器——香辣肉丝的做法 步骤2
  3. 红椒丝放在漏勺上,下面放个接油的盆,锅中多烧些热油,用勺子一点点均匀地浇在辣椒丝上,直到辣椒丝香气出来,整体开始打卷,有些变色
    (如果可以控制好放油锅不炸胡,也可以直接拿去炸,口感会更干干脆脆)

    下饭神器——香辣肉丝的做法 步骤3
  4. 锅中加入葱姜蒜炒香后加入肉丝翻炒至肉丝变色加入料酒去腥,酒味散去

    下饭神器——香辣肉丝的做法 步骤4
  5. 加入老抽,白糖,鸡精,盐,十三香,

    下饭神器——香辣肉丝的做法 步骤5
  6. 炒匀后加入香菜,一般来说香菜加进来稍微翻炒就可以了,毕竟香菜可以生吃,这样颜色也更好看,
    不过我更喜欢炒菜里香菜更熟些,所以多炒了会

    下饭神器——香辣肉丝的做法 步骤6
  7. 最后加入红椒丝和白芝麻,翻炒两下即可出锅!辣椒的加入让整个菜多了烹香的辣椒香气,真的是画龙点睛之笔!
    如果想吃辣椒丝更佳香脆的口感,可以装盘的时候把辣椒丝放在上层,不用和香菜肉丝一起翻炒

    下饭神器——香辣肉丝的做法 步骤7
  8. 色香味俱全的东北香辣肉丝就完成啦!🐙

    下饭神器——香辣肉丝的做法 步骤8
  9. 特别的下饭,整道菜所有的东西都可以吃,非常的棒,快来试试吧!😘

    下饭神器——香辣肉丝的做法 步骤9

小贴士

浇辣椒丝的时候注意不要烫到,也要注意不要油温过高把辣椒弄糊了,一点点淋上来

参照这个菜谱,大家做出 9 作品

全部9个作品

 

下饭神器——香辣肉丝相关分类

该菜谱发布于 2022-04-19 15:51:39
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