先将面粉,砂糖,盐,脱脂奶粉倒人搅拌机中,再将酸奶与水混合后倒入搅拌机,慢速搅拌3分钟。
慢速搅拌至2分钟时,加入酵母。
前述慢搅3分钟完成后加入黄油,再慢速搅拌1分钟后,快速搅拌5分钟。
面团成形,测量温度确认为26℃,进行60分钟第一次基本发酵。
然后将面分割成每块100克。
以右手掌缘压住面团,往右向同心圆方向滚成一个圆形。
将圆形面团进行15分钟中间发酵。
将面团擀平成圆形,直径12厘米。
在表层涂抹20克黄油。
放入温度28℃,湿度80%的。发酵箱中,进行60分钟最后发酵。
在面团上洒约5克砂糖。
以手指在面团上戳出6个洞。
将面团送入烤箱,以上火240℃,下火195℃烤12分钟。
出炉后再轻轻,刷上一层黄油。
香气浓郁,金黄色的奶油埃及面包。