自制盐水鸭
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人做过这道菜
美美010901
疫情封控在家也不出门，每天就是自己做吃的
用料
| 鸭子 | 1只 |
| 盐 | 100克～150克（看鸭子大小） |
| 花椒 | 5克～10克（看鸭子大小以及个人喜欢吃辣的程度） |
| 姜 | 10克 |
| 料酒 | 20克 |
| 八角 | 1个 |
| 葱 | 10克 |
自制盐水鸭的做法
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1、鸭子洗净挂起吹干
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2、盐100克～150克（看鸭子大小，我做了几次盐水鸭，鸭子从850克～1100克不等）+花椒+茴香放入铁锅内中火翻炒至盐发黄，关火冷却待用
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3、冷却后的盐和花椒均匀的抹在鸭子的全身，里外都要抹
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4、鸭子放入盆中盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏48小时
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5、48小时后拿出鸭子放入锅中（图中烧了半个鸭子），加冷水（高于鸭子身体），加入葱、姜、料酒，大火烧开后继续烧十几分钟后关火，放至冷却。
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6、冷却后的鸭子，再次大火烧开后继续烧十几分钟，放至冷却
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7、冷却后的鸭子切块装盆食用
小贴士
如果不确定鸭子的咸淡，第一次下锅烧的时候，切一小块鸭肉（我切的是脖子），第一次烧好，这一小块肉拿出来尝一下咸淡，如果太咸了，第二次烧的时候把水换掉，如果味道正好，第二次烧就不需要换水了。
