福建碗糕（潘糕、胖糕）

将大米提前放水里泡一个晚上或者6小时。（米泡软）

米倒在破壁机里，水过米（加水量视情况而定，水尽量少，破壁机能搅动就行。）
想要开花水少点，不要求开花水多了一些也不怕。
水太多了打完就用一次性洗脸巾（毛巾）来吸水 。

打完后，将面粉倒入米浆里搅拌均匀。

将酵母先放点水搅匀后倒入盆中一起搅拌均匀，放到热的地方盖上保鲜膜等待发酵。
大约发酵三个小时
发酵的盆要高于里面的米浆不然发酵的会鼓起来。

大约三小时后，发酵比原来的高一半了（没到的继续发。）将米浆搅匀，放入白糖搅拌均匀，再发酵20分钟。
在放酵母的时候就放糖会发酸哦。

20分钟后，再次搅拌将盆里米浆倒入容器中（碗、纸杯、茶杯等）

锅里的水先烧开，然后将装好的米浆放到蒸屉上去蒸20分钟，蒸的期间不要开锅让气跑了。
蒸20分钟后，关火焖3分钟就可以开锅，好吃的开花碗糕就做好了。