香辣蟹柳芝士软面包

8.6 综合评分
45 人做过这道菜
配方🉑️做9个软面包
会做菜的,咸口软面包馅料随便调,信手拈来。
比较考验做菜功底了~
咸口软面包,很符合中国胃,久吃不腻
肯定是父母辈的心头爱,我也爱😏
喜欢咸口面包,无辣不欢的安排上吧~

咸口软面包👇
☺️日式饭团🍙软面包
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☺️有一整只鸡腿🍗的鸡腿包
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☺️蒜香黄油🧈肠仔包/软面包-好吃到停不下来
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☺️咸蛋黄肉松/香葱肉松软面包
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☺️小兔子香肠面包
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☺️日式时蔬料理面包
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☺️奥尔良芝士鸡肉包/软欧
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用料  

面包体(9个)
高筋面粉 210克
中筋面粉 40克
老面(可省略,其他不变) 40克
牛奶 130克
鸡蛋液 50克
转化糖浆/蜂蜜 25克
鲜酵母(或高糖干酵母3克) 8克
3克
黄油 20克
馅料
手撕蟹柳(香辣味) 150克
沙拉酱 60克
芝士碎 60克
黑胡椒 适量
装饰
芝士粉,干葱碎 适量

香辣蟹柳芝士软面包的做法  

  1. 除去黄油🧈,其他食材全部加入厨师机,包括老面。

    牛奶量可以根据自己面粉吸水状态和环境湿度调节,加或减10克。不是一成不变的。

    香辣蟹柳芝士软面包的做法 步骤1
  2. 先低速1-3档成团,后高速4-5档,打到面筋扩展7.8成,可拉出破洞锯齿的膜,暂停⏸️,加入软化的黄油🧈。
    黄油包进去,顺便翻个面,不容易打到桶边都是。

    香辣蟹柳芝士软面包的做法 步骤2
  3. 2-3档打到黄油🧈吸收后,转4-5档继续打到面团完全扩展,9.10成筋度。
    如图,延展性很好。

    香辣蟹柳芝士软面包的做法 步骤3
  4. 可拉出手套膜。

    香辣蟹柳芝士软面包的做法 步骤4
  5. 出缸收圆,面温控制在26度内。
    放入发酵箱,温度28,湿度75%。
    进行第一次基础发酵。

    香辣蟹柳芝士软面包的做法 步骤5
  6. 发酵期间来做馅料:

    香辣味的手撕蟹柳,撕成条。加入芝士碎,沙拉酱,磨点黑胡椒,拌匀即可。

    ⚠️大家如果用原味的,比如大崎蟹柳,可以把它做成香辣的。把蟹柳先撕条备用,太长可以剪一刀。另取一个小碗,加入粗细辣椒面,孜然,白芝麻,花椒粉,麻椒粉,烧烤料,盐,白糖,鸡精,然后浇上热油,搅匀。倒在蟹柳里,拌匀,就是香辣蟹柳了。
    (就是做辣条的那一套材料,大家都会吧)
    (用时要沥干净油哦,防止烤后漏油)
    或者直接挖一勺老干妈进来也省事。

    ⚠️我用的是那种独立小包装的零食,香辣手撕蟹柳,有一种辣条的味道。🤨什么?辣条?下一个咸口软面包方子瞬间get✅~

    香辣蟹柳芝士软面包的做法 步骤6
  7. 面团发酵至1.5-2倍大,手粘干粉戳洞可缓慢回弹或不回弹,发酵完成。

    香辣蟹柳芝士软面包的做法 步骤7
  8. 倒扣下来,轻轻按压排气

    香辣蟹柳芝士软面包的做法 步骤8
  9. 分割成9等份,57克/个,分别收圆。
    再次放入发酵箱,松弛10-15分钟。

    香辣蟹柳芝士软面包的做法 步骤9
  10. 松弛后整形:

    面团擀开擀长成牛舌状。
    翻过来光面朝下,收口面朝上。
    中间铺上馅料。
    像包饺子🥟一样从头到尾捏严实,像一个橄榄形。
    翻过来,整理一下,更圆润。
    表面喷水或蘸水,裹一层芝士粉,多余的拍掉。

    香辣蟹柳芝士软面包的做法 步骤10
  11. 全部做好,放入烤盘,留出间距,防止烤后粘连。
    放入发酵箱,温度38,湿度85%左右,发酵至1.5倍大。

    香辣蟹柳芝士软面包的做法 步骤11
  12. 发酵后用锋利的割包刀,在表面交错隔出花纹。
    先割左边,再割右边。
    割的不太浅也不太深就好。

    香辣蟹柳芝士软面包的做法 步骤12
  13. 全部搞定。

    香辣蟹柳芝士软面包的做法 步骤13
  14. 放入预热好的烤箱,柏翠k85pro,中层。上下火180度,烤15-18分钟。
    小烤箱中下层。
    具体根据自家烤箱情况和烘烤习惯调整哦。

    香辣蟹柳芝士软面包的做法 步骤14
  15. 出炉,立刻震盘,移到烤网上放凉。

    香辣蟹柳芝士软面包的做法 步骤15
  16. 香喷喷,金灿灿。

    香辣蟹柳芝士软面包的做法 步骤16
  17. 因为有芝士粉,表皮是略脆的,内里很柔软。
    密封后转天会回软的。

    香辣蟹柳芝士软面包的做法 步骤17
  18. 胖乎乎,圆滚滚

    香辣蟹柳芝士软面包的做法 步骤18
  19. 撒点干葱碎点缀

    香辣蟹柳芝士软面包的做法 步骤19
  20. ⚠️保存方法
    放凉后密封室温保存1-2天,因为有馅不好保存,转天吃不了的直接冰箱冷冻哦。可保存1个月。
    室温解冻后直接吃,热吃可以微波炉中火叮30-50秒。或者烤箱180度度烤2-3分。

    香辣蟹柳芝士软面包的做法 步骤20
  21. 开始吃吧,掰开来看看,会做菜,咸口软面包馅料随便调,信手拈来。比较考验做菜功底了~

    香辣蟹柳芝士软面包的做法 步骤21
  22. 咸口软面包,很符合中国胃,久吃不腻~
    微微香辣的口味,太好吃了😋
    肯定是父母辈的心头爱,我也爱😏

    香辣蟹柳芝士软面包的做法 步骤22
  23. 给你吃一口🤤

    香辣蟹柳芝士软面包的做法 步骤23
  24. 喜欢咸口面包,无辣不欢的安排上吧~
    好吃记得来交作业哦😏

    香辣蟹柳芝士软面包的做法 步骤24
  25. 下期预告:辣条香肠包~

    香辣蟹柳芝士软面包的做法 步骤25

小贴士

没什么要说的,很简单,一字不落认真看两遍方子就行,重点都在步骤里哦。

甜口软面包👇
☺️巧克力螺旋面包(巧克力/抹茶两种口味)
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☺️日式克林姆面包/卡士达面包
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☺️雷神巧克力软欧(会爆浆会流心)
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☺️南瓜🎃乳酪软欧
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☺️香甜红薯🍠软欧包
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☺️帕帕罗蒂/可可墨西哥脆皮软面包
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☺️超可爱的栗子🌰软面包
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参照这个菜谱,大家做出 53 作品

全部53个作品

 

香辣蟹柳芝士软面包相关分类

该菜谱发布于 2022-04-19 20:37:39
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