双种法🍞生椰玫瑰吐司，棉花口感~
7.7
综合评分
17
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冬序
不得不说！椰香和玫瑰太搭了，
玫瑰烫种+中种，切完直接软跪了~
玫瑰烫种+中种，切完直接软跪了~
用料
| 玫瑰烫种： | |
| 高筋面粉 | 10克 |
| 玫瑰酱 | 15克 |
| 水 | 40克 |
| 种面团： | |
| 高筋面粉 | 155克 |
| 椰浆 | 95克 |
| 水 | 20克 |
| 鲜酵母 | 4.5克 |
| 主面团： | |
| 材料A： | |
| 高筋面粉 | 85克 |
| 奶粉 | 8克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 盐 | 3克 |
| 淡奶油 | 30克 |
| 牛奶 | 18克 |
| 玫瑰干花瓣 | 2克 |
| 材料B： | |
| 椰子油 | 10克 |
| 鲜酵母 | 4.5克 |
双种法🍞生椰玫瑰吐司，棉花口感~的做法
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玫瑰酱加开水泡30分钟，过滤出30克玫瑰水煮沸，倒入高筋面粉搅匀，玫瑰烫种冷却备用。
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种面团的材料揉成团（无需出膜），室温发酵至3倍左右。
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种面团扯成几块+玫瑰烫种+主面团材料A，揉出厚膜。
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加入椰子油和鲜酵母
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揉至透明薄膜阶段
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加玫瑰干花瓣，低速档揉匀即可
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揉好的面团平均分割成3团，滚圆盖保鲜膜松弛10分钟。
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取一个面团擀开
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翻面，将左右两边往中间1/3处折叠
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擀长
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自上而下卷起
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依次做完三个面团的擀卷，放入吐司盒。温度33℃，湿度80%左右，发酵至8-9分满。
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放入提前预热好的烤箱，上管165℃下管185℃烘烤40分钟，顶部轻微上色及时盖锡纸。
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出炉震出热气脱模，放凉密封保存。
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组织绵密
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花香十足~
