雞肉串 12 茶匙 鹽 1 茶匙 肉桂粉 1 茶匙 紅椒粉 1 茶匙 多香果粉(詳見要缺) 450 克 去皮雞柳 ,切長條(厚約0.5公分,寬約2公分) | |
6-8顆 小蕃茄 50克 洋葱 60克 蕃茄泥 或60 克 蕃茄醬 4-6根巴西利,只取葉子 80克水 20克醋 | |
沙拉淋醬 50克 小蕃茄,對半切 15克葡萄酒醋 20克 橄榄油 1/2 茶匙鹽 1 小撮 黑胡椒粉 2-3根 巴西利,只取葉子 | |
蒸雞肉串和蔬菜&香米飯 200克 印度香米,洗淨歷乾 120克 紅羅萄,切塊 1 茶匙 小茴香籽 1200克水 1.5茶匙 鹽 | |
600克 綜合蔬菜(如:甜椒、茄子、榆瓜、白花 椰菜、青花菜、蘆简),切塊(約3公分) 100 克 綠葉高苣(美生菜),盛盤用 |
雞肉串
1 將鹽、肉桂粉、紅椒粉和多香果粉放入主
鍋,不需蓋上量杯,以5分/Varoma/反勺炒香。同時,將雞胸肉條以竹籤串好(長約18公分,詳見要缺),每個肉片間需保持些空隙並於頂端插上1顆小蕃茄,將雞肉串放入盤內備用。
2 加入洋葸、蕃茄泥、巴西利、水和醋至主
鍋內,以10 秒/速度 5切碎,將醬汁取出放入裝有雞肉串的盤內,讓醬汁沾附均匀在雞肉串上。蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏崦約1小時(詳見要缺),清洗主鍋。
沙拉淋醬
3 將小蕃茄、葡萄酒醋、橄榄油、鹽、黑胡
椒粉和巴西粒放入主鍋,以10秒/速度 6
混合,取出放入碗內備用。
蒸雞肉串和蔬菜&香米飯
4 將網鍋置於主鍋蓋上,在網鍋內秤出米,
取下網鍋,置於流動的水下清洗,歷乾備
用。
5 將紅羅萄放入主鍋,以5秒/速度4.5切
碎,取出放入裝有米的網鍋內並加入小茴
香籽,利用刮刀棒混合均匀。
6 將1200克水和鹽放入主鍋,置入網鍋,架上蒸鍋,在蒸鍋內放入綜合蔬菜,置入蒸盤,在蒸盤鋪上烘焙紙,放上酶好的雞肉串,蓋上蒸鍋蓋,以20分/Varoma/速度 1蒸煮,取下蒸鍋並用刮刀棒輔助取出網鍋,將米飯取出放入碗內,用叉子攬拌混合,蓋上蓋子置於一旁備用。
7 重新排放蒸盤內的雞肉串以確保均匀熟透,架上蒸鍋,再以10分/Varoma/速度 1烹煮。同時,在空盤內放入美生菜葉備用。
8 將蒸好的雞肉串放在美生菜葉上,將蒸好
的蔬菜放入碗內並淋上醬汁。雞肉串搭配
蒸蔬菜和茴香米飯,趁熱享用。