豆腐皮笋丁肉卷
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人做过这道菜
兹山鱼谱
豆制品仿佛有魔力，可以生出72番变化，南方人尤善其道。此菜以豆腐皮卷笋丁肉馅，先煎再卤，滋味丰富。
用料
豆腐皮笋丁肉卷的做法
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小野笋切丁斩末。
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笋丁拌肉馅，加姜葱末、生抽、蚝油、蛋清、淀粉，沿一个方向拌匀。
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豆腐皮切成长方形。
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用纸巾沾水轻抹，软化豆腐皮，便于上馅做卷。
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如图，用豆腐皮包裹肉卷。
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做好了是这样的，和做春卷其实一样。
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排个队看看，还是很有成就感的。
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锅中倒入油，将豆腐皮卷煎成两面金黄。
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就是这样，呈现诱人的焦糖色。
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随后，锅中用老抽、生抽、蚝油、糖调制卤汁，烧开后转小火，煨制10分钟左右。
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起锅装盘，撒上香葱。
