【居家食记】香蕉酒渍葡萄干蛋糕

准备好如上材料

1. 提前融化黄油
2. 加入糖霜
3. 让空气进入，打发至发白、轻盈状

加入杏仁粉，搅拌均匀（不用打发）

1. 准备常温的全蛋液（温度过低会分离）
2. 分3～4次加入
3. 每次加入需要充分搅拌吸收蛋液

1. 香蕉搅拌成糊，可以适当保留大颗粒
2. 加入面糊拌匀

1. 低粉和泡打粉过筛
2. 加入前一晚酒渍的葡萄干
3. 用刮刀搅拌均匀面糊，直至光滑

1. 模具里铺一张烘焙纸以便脱模
2. 加入面糊，中低两头高

加入香蕉片和之前做麦芬没用完的燕麦酥粒（黄油、燕麦、低粉混合成团搓粒）

1. 烤箱提前预热，180度40-45分钟
2. 烤完立马刷一层威士忌（或朗姆酒）
3. 稍稍降温后，保鲜膜裹好，冷藏一晚更佳

美美出炉，湿润香甜