凉粉草（新鲜草做）
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人做过这道菜
-团子-
存着留底
用料
| 淀粉水 | : |
| ①粘米粉 | 100克 |
| ②玉米淀粉 | 80克 |
| ③水1 | 750克 |
| 煮草 | : |
| ①凉粉草 | 1斤（500克） |
| ②水2 | 5.5斤（2750克）可少 |
| ③碱粉/碱沙/小苏打 | 6克 |
| 揉草汁叶 | : |
| 水3 | 2斤（1000克） |
凉粉草（新鲜草做）的做法
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步骤一：凉粉草浸泡一会，洗干净，我洗了三遍。
步骤二：淀粉水混合备用（粘米粉、玉米淀粉、水1）。
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步骤三：5.5斤水煮沸，加入碱，然后倒入凉粉草。
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步骤三续：倒入凉粉草煮3-8分钟，想绿色可以时间短点。
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煮好的状态，捞出草，把水2过滤，备用。
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步骤四：凉水3，加入刚煮好的草，大力揉搓（重点）出胶质。
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步骤四续:揉好的状态，过滤渣渣，把这水倒入刚才的煮好的5.5斤水里面混合。
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步骤五：大火煮沸后，慢慢倒入淀粉水，要求边倒边搅拌。
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水沸腾后关火，倒入模具备用
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凉后加蜂蜜，或者加入糖水。冷藏后风味更加好。
小贴士
1.倒淀粉水那里，由于单手操作，所以是舀的，正常就是要慢慢倒入，边倒边搅拌。
2.最重要是揉出草的胶质，有大点的过滤网过滤，过滤的时候可以边搅边过滤，也算是充分逼出里面的胶质。
3.更新，最近又做了，发现除了碱粉也可以用同样重量碱沙，小苏打，（枧水也可以，这个就没做过，不清楚分量）
4.淀粉水也可以用单纯的玉米淀粉，红薯粉，或者蕉芋粉，不过配比需要看状态加。等后面做过在计算适合的分量。
2.最重要是揉出草的胶质，有大点的过滤网过滤，过滤的时候可以边搅边过滤，也算是充分逼出里面的胶质。
3.更新，最近又做了，发现除了碱粉也可以用同样重量碱沙，小苏打，（枧水也可以，这个就没做过，不清楚分量）
4.淀粉水也可以用单纯的玉米淀粉，红薯粉，或者蕉芋粉，不过配比需要看状态加。等后面做过在计算适合的分量。
