【印尼绿叁巴酱】Sambal Ijo
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人做过这道菜
盈盈小筑
几年前我接了一份在费城为期一年的工作，所以经常会在下班时开车到附近的“印尼城”去买印尼超市里的盒饭回家当晚饭。
其中一款我很喜欢的盒饭是绿叁巴鸡块盒饭，和一般的红辣椒叁巴不一样，更清新好吃。
不久前阿姨送来一大盒她自己种的墨西哥绿番茄 Tomatillos，刚好特别适合拿来做印尼的这款绿叁巴。我就做了一大盒放冰箱里慢慢吃。
其中一款我很喜欢的盒饭是绿叁巴鸡块盒饭，和一般的红辣椒叁巴不一样，更清新好吃。
不久前阿姨送来一大盒她自己种的墨西哥绿番茄 Tomatillos，刚好特别适合拿来做印尼的这款绿叁巴。我就做了一大盒放冰箱里慢慢吃。
用料
| 绿辣椒 （我用了两种不同的绿辣椒） | 250 克 |
| 墨西哥绿番茄 Tomatillos | 200 克 |
| 红葱头 Shallots | 4 只/ 80 克 |
| 蒜瓣 | 8 瓣/40 克 |
| 江鱼仔 | 1 小碗/80 克 |
| 糖 | 1/2 小勺 |
| 食盐 | 1.5 小勺 或 适量 |
【印尼绿叁巴酱】Sambal Ijo的做法
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先把江鱼仔洗净沥干，锅里热上大约3-4 勺食油，把江鱼仔炸酥取出沥干备用。
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把其他材料都清理好切块/切段。
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倒入刚刚锅里剩下的油里煸炒至断生。
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取出放到捣臼里捣烂。
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回锅加盐和糖调味。
喜欢油润点的可以再加一点油炒，起锅前把炸酥的江鱼仔拌入即可。
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此酱可以拌饭也可以当肉类沾酱，非常好吃。可以密封冷藏2周左右。
