经典提拉米苏与莓果提拉米苏

材料大合集～

蛋糕体步骤：

5个无菌蛋的蛋黄、50克白砂糖、50克咖啡力娇酒，倒在一起用打蛋器打至膨胀颜色发白。需要吉利丁片的可这一步加入。（吉利丁片提前用冷水泡软，捏干水分后加入）
虽然是用无菌蛋，保险起见我还是会隔热水打发，不过切记不要打成蛋黄汤啦！一定要不停的搅动，不然会结团。

加入马斯卡彭，琪雷萨的一份刚好500克。

先稍微搅拌下再用打蛋器搅打均匀。

另起一盆打发500克淡奶油，打到6-7成发，有些纹路但还有流动性即可。

蛋黄糊和奶油混合均匀，颜色一致即可。

做莓果的可跳过！

30克咖啡粉用500克左右热水泡开后加入10克朗姆酒，手指饼干稍微蘸下，千万不要泡！动作要迅速，泡久了太软影响口感。
蘸了咖啡液的手指饼干均匀铺在盘里。

把混合好的糊用裱花袋装好，均匀的挤在手指饼干上。

没有裱花袋的直接用刮刀抹也行，能抹平就好。

继续铺一层蘸咖啡液的手指饼干。再抹一层糊。最后放入冰箱冷藏至少3小时。

要吃之前再用筛子筛上可可粉，尽量选择防潮的可可粉！经典的提拉米苏味道也是一绝～

莓果提拉米苏：

可以直接把手指饼干铺好，用刷子把草莓酱刷到手指饼干上，也可把50克左右草莓酱加适量的饮用水化开后手指饼干一根一根蘸湿再铺好。（我是刷子找不到，用了后者）

把100克左右的草莓切丁，加入30克（按自己喜好增减）白砂糖腌制几分钟。

倒入奶锅小火熬煮，加入适量柠檬汁。加入5克泡软的吉利丁片搅拌至融化，煮至浓稠即可。装起来稍微放凉。

做到这步就基本成功啦。

拿出冷藏好的蛋糕，淋上稍微放凉的草莓酱（放太久吉利丁片会凝固），再把切好的草莓和蓝莓、桑葚或者自己喜欢的水果均匀洒上。

再放进冰箱冷藏半小时左右就可以开吃啦！