淡奶油戚风｜空气炸锅版 一次成功

1⃣️用无油无水的盆将蛋黄蛋清分离，蛋清放入冰箱冷冻一会有点冰碴儿的状态更好打发
2⃣️接着准备蛋黄糊，将蛋黄和淡奶油混合均匀，筛入低筋面粉混合至无颗粒，可以过筛一下更细腻

3⃣️冷冻好的蛋清分三次加入代糖打发至打蛋器提起有小弯勾，盆倒扣蛋清不掉的状态即可

4⃣️取少许蛋白糊加入到蛋黄糊中翻拌混合，之后一起倒入剩余的蛋白糊中，用翻拌的手法混合均匀，切记从中间向外翻拌，边翻拌的时候另一只手转动盆

翻拌时一定要从盆底开始，由内向外翻拌，边拌边转动盆才行哦

5⃣️蛋糕糊倒入模具中表面盖上锡纸，空气炸锅140度烤30分钟后闷5分钟揭掉锡纸，转130度烤15分钟，最后再焖5分钟，取出后震模具立即倒扣，晾凉后脱模

揭锡纸的时候不小心把表面弄凹陷了
戚风蛋糕开裂是正常现象，能做出光滑面的姐妹记得评论支招啊！

弹簧床蛋糕！

组织很细腻，有点轻乳酪蛋糕的感觉