甜橙吐司
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人做过这道菜
_蔚然
用料
甜橙吐司的做法
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橙子洗净擦一些橙皮屑，不要擦到白色部分，会苦
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切两片橙子片
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把橙皮和橙片各加5g糖腌渍备用
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榨一些新鲜的橙汁
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橙汁和其他原料一起揉面，揉光滑之后加入黄油和盐揉匀，加入腌渍好的橙皮揉出手套膜
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28℃发酵一小时左右
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发酵好的面团等分两份，松弛二十分钟
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松弛好的面团擀开
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两边向中间折叠
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擀长
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卷起来
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放入250g吐司盒，38℃左右发酵到八分满
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腌渍好的橙片用厨房纸吸干水份
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放在面团上，吐司盒加盖
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上火160℃下火185℃，28分钟左右
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出炉
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闪光的组织
小贴士
配方可做两个250g吐司或一个450g吐司
