豆花粉丝，咸豆花，超详细教学版，步骤详解
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人做过这道菜
蛤小厨
所谓“豆花”，就是点了少量盐卤或石膏的豆浆，出现絮状的凝固物后，质地细嫩绵柔，因未成型，所以通称“豆花”。
口感细腻的豆花浇入劲道的粉丝，加上调料、卤汤、碎萝卜干，然后加入选好的卤味：肥肠、粉肉、猪肺、香肠、炸肉、豆干等等，最后撒点香菜、特制辣油，怎一个香字了得！
漳州人的这碗咸豆花之所以能统一这一方人的口味，就是以为它好吃而已。好吃到咸甜已经不重要了。
那么问题来了，这碗咸豆花是怎么做的呢？跟着师傅学起来吧！
口感细腻的豆花浇入劲道的粉丝，加上调料、卤汤、碎萝卜干，然后加入选好的卤味：肥肠、粉肉、猪肺、香肠、炸肉、豆干等等，最后撒点香菜、特制辣油，怎一个香字了得！
漳州人的这碗咸豆花之所以能统一这一方人的口味，就是以为它好吃而已。好吃到咸甜已经不重要了。
那么问题来了，这碗咸豆花是怎么做的呢？跟着师傅学起来吧！
用料
豆花粉丝，咸豆花，超详细教学版，步骤详解的做法
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先来介绍一下师傅~
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黄豆洗净都后置于清水中浸泡3小时，和浸泡的水一同磨成豆浆
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将磨好的豆浆置于容器中，开火煮沸
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煮制的过程中需要搅动豆浆
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地瓜粉与些许清水混合搅拌均匀，调成湿淀粉
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湿淀粉下入豆浆中，搅拌均勺勾芡烧沸
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加入石膏粉，静置10分钟，凝结成稍硬块状豆花即可
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将凉粉丝置于锅中，开火烧开煮熟
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加入骨头汤，小伙烧沸
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锅内烧沸后关火，静置1个小时
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粉丝捞出置于小奶锅中，铲入豆花铺在粉丝上
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淋上卤汁，加入盐巴、酱油、萝卜干、油炸葱头、沙茶酱调味
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也可根据个人口味加入一些卤味、香菜
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开火煮开
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将煮好的豆花整齐倒入容器中
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一份豆花粉丝就做好啦
小贴士
蛤晶是增鲜调味品，作用与味精、鸡精一样，但是蛤晶是由花蛤制作而成，鲜味来自花蛤而不是谷氨酸钠，味道会更加柔和、自然，也没有那么多添加剂，怕加多了不健康
