外酥里软家常烙饼
9.1
综合评分
151
人做过这道菜
钢琴厨房
烙饼自己一直想学，以前做过几次都很不满意。因为十多年前吃过我一个内蒙的好朋友做的烙饼，后面就再也没吃过有比她做的好吃的烙饼了。最近又开始怀念那口难忘的烙饼味道，于是跟那位内蒙好友联系，让她教我做烙饼。😄
其实以前她也教过我，但是之前的我是面食小白，连揉面、饺子皮都不会擀，所以即使教了，我也学不会，做不好。经过这么多年的“历练”，各种面食也做了不少，现在对做面食有底气了😄
按照朋友教的方法，最近几次做的烙饼都非常成功，就是我最爱的那个味道，外脆里软，超级好吃😋
其实以前她也教过我，但是之前的我是面食小白，连揉面、饺子皮都不会擀，所以即使教了，我也学不会，做不好。经过这么多年的“历练”，各种面食也做了不少，现在对做面食有底气了😄
按照朋友教的方法，最近几次做的烙饼都非常成功，就是我最爱的那个味道，外脆里软，超级好吃😋
用料
外酥里软家常烙饼的做法
-
准备400克面粉，划分两半
-
一半面粉倒入80度热水搅拌成絮状
另一半用凉水搅拌成絮状
-
然后揉成一个偏软的面团，做烙饼面一定要和软一点。面团揉好醒面半小时
-
现在开始做油酥，碗中加入30克面粉，2克盐
-
锅烧热，倒入40克油。
-
将热油倒入面粉中
-
搅拌均匀，油酥就做好了
-
有条件的，油酥里面除了盐，还可以加葱花、五香粉、黑白芝麻，味道更好一些。
-
面醒好了不用揉
-
分成四份
-
取一份擀成薄圆饼
-
刷上油酥
-
切一个角
-
顺着一个方向卷起来
-
全部卷起来
-
然后把下面捏起来
-
这样捏好了
-
捏好然后压扁
-
继续擀成圆薄饼
-
锅烧热倒入一点点油，热锅凉油再放入做好的饼下锅烙，饼上面再刷一层油。
-
一面煎好翻另一面继续煎
-
两面煎熟，像图片上的金黄色。（如果有电饼铛可以开大火盖盖烙1分钟，翻面继续烙一分钟就可以出锅。）短时间烙饼可以防止水分流失，烙出来的饼不会发硬。
-
饼烙好了，外脆里软非常好吃😋
-
可以切小块吃
-
最近学会烙饼家里吃烙饼频率比较高😄还好都做的比较成功，家人也爱吃。
-
必须来个特写
-
看看这个层次
-
我还撒了一点椒盐，更有味道😋
-
-
用来卷菜吃也是不错哒😋
-
好吃😋好吃😋爱了爱了❤️
-
这是加了五香粉、葱花、黑白芝麻做的烙饼，感觉口味比原味更好吃😋😋
