茄子去头切块，加入白醋、淀粉，充分拌匀使茄子上粉。
葱姜蒜剁碎，加入花椒，备用。清水、生抽、蚝油、味精、白糖、淀粉放在一起搅拌搅拌均匀。
大火烧油，六成热后下入茄子开炸。转中火炸一分钟左右，将茄子炸至金黄后捞出。
少油加入干料炒香，然后加入料汁转小火收汁。
再加入茄子翻炒，挂汁后出锅装盘即可。
上传你做的风味茄子
紫皮大蒜QAQ
