川味蒜香花甲

Name: 川味蒜香花甲
Ingredients: 2斤花甲; 大姜3-4片，不喜欢料酒所以没加。你们也可以加一点点料酒。姜; 两颗，可以再多加点蒜; 两大勺耗油; 平底锅基本要覆盖的量菜油; 女生的手，抓一把，不是一大把。根据自己想要的辣度来调整。红小米辣; 耗油有咸度，所以炒时大概撒薄一层，再尝一口合适不盐; 也是稍微撒遍，再尝尝鸡精

0 人做过这道菜

阿紫小丸子

本人川妹子，川菜不用多说了叭~喜欢中等辣度。四川人的调味不用怀疑~
并且，绝对是这上面最简化的做法，味道至少，至少可以媲美夜市馆子，吃到姐妹赞不绝口，如此评价。跟着做绝对不出错！

用料

花甲	2斤
姜	大姜3-4片，不喜欢料酒所以没加。你们也可以加一点点料酒。
蒜	两颗，可以再多加点
耗油	两大勺
菜油	平底锅基本要覆盖的量
红小米辣	女生的手，抓一把，不是一大把。根据自己想要的辣度来调整。
盐	耗油有咸度，所以炒时大概撒薄一层，再尝一口合适不
鸡精	也是稍微撒遍，再尝尝

川味蒜香花甲的做法

这步就是下姜片煮。煮到开口差不多就可以捞出来。

忘了拍图。当然要让它先吐沙哦，如果第一天买，放到第二天，沙就吐完了，可以直接洗洗开煮。如果当场要做，就用盐水反复挫洗，然后煮，煮的时候剩下得沙也会出来。
放冷水里过一下，建议剥掉一半的花甲壳留一半
起锅加油，平底锅大概铺满锅底0.4cm的油量。注意，中小火让油温起来，就加入蒜末，小米椒末，耗油也是这时候挤下去，两大汞，蚝油量稍微多一点点。这里的火不要太大，否则调料就炒焦了。
翻炒香，大概炒5，6分钟，这时候开始加盐，鸡精，起锅，撒葱花！