波光粼粼的鱼香茄子！博采众长版！

part 1

part 2

part 3

part 4

首先你把茄子切开来，根据王刚厨师长的技术要点，涂上一些白醋和淀粉，这样茄子不会氧化。

然后找个小刀，划上鱼鳞的花纹，入味又有型。

面上面涂一点油，放到烤箱里烤一下
我调的是温和烧烤170度，10到20分钟随意。
追求卖相的肉朝上，不然皮会变得特别黄不太好看。

按照王刚厨师长的配方：

半肥瘦二刀肉，切沫
蒜末姜末葱沫(差不多是肉的一半)

食盐一小勺，味精一小勺，白糖四小勺（糖要多一点），酱油一大勺，醋一小勺，淀粉一勺，水是以上的总量

小火油锅肉沫炒香，然后加姜蒜葱沫下锅（小火炒出香味）酱汁下锅，小火收汁，茄子下锅，炒三十秒，再加一勺油，出锅

 成品