红烧肉鸡蛋笋干

(1) 带皮五花肉约350g洗净，将皮贴着热锅灸一下至微黄；然后用刀刮皮，刮几下再洗掉浆子。
（2）将洗净的肉切成厚块（最好大小均匀的块，我这切的偏小却不太匀称哈），肉块放入铁锅中，中小火翻炒至肉变微黄，不用另外放油哦！慢慢肥肉会熬出油的。

中小火慢慢熬，肉比较的肥，怕腻的可以多熬会儿这小碗里是我熬出的油！

（3）熬出的油都倒出来后，锅中加入事先准备好的配料（如图小碟里的）和肉一起翻炒，炒出香味；
然后再加入适量料酒，老抽，生抽，少许盐（依个人口味）在干煸一会儿。

PS:
因疫情封控在家没有干的红辣椒，就只有这个晒过的干青椒（老家带过来的老妈做的）因我们喜欢带点辣味不喜太甜的，而这个青椒是现阶段家里最辣的辣椒了。

(4)差不多肉已变酱色、关火换砂锅，并加入事先泡发并切好小段的干笋，再倒入大乌苏啤酒约盖过肉就好，中大火烧开后转小火慢炖一小会儿，基本就没有酒味了，此时加入煮熟且已剥壳的鸡蛋4个，还是小火继续慢炖。

PS:这一步我又加了2小块橙皮（其实是自己晒得耙耙柑的皮）我个人比较喜欢这个香味！

（5）盖上砂锅盖子继续小火慢炖大概1小时，再中大火收汁，至汤汁浓稠关火，撒上少许葱花盖盖闷一小会儿，即可出锅装盘。

PS:炖的中途如果发现汤少怕炖干，可适当加点开水。

这就是最后出锅的成品啦！
肉肥而不腻！基本达到我预期的口感！
尤其鸡蛋很香很入味！
耶！✌✌✌！