首先备齐材料,个人觉得洲星马蹄粉跟高达椰浆是最佳搭配。
将马蹄粉分2份备用,一份150克(做小黄)一份100克(做小白)
以下是做小黄的步骤:
1.分为生浆、熟浆 ,
2.生熟浆结合成小黄。
用300克水+150红糖煮成糖水。
用350克水+150克马蹄粉調成生浆。
过筛,使粉浆更均匀丝滑。
煮熟浆步骤:红糖水煮好后,加入一小勺将調好的粉浆,快速搅拌 ,呈流线状态(如视频状态),(注意不能加太多粉浆,太多的话结块就很难和生浆融合)。
将調好的熟浆倒进生浆里,搅拌均匀。
小黄調好了。
以下是小白的步骤:
将400克椰浆和150克纯牛奶、60沙糖,一起加入100克马蹄粉中,搅拌均匀,过筛。
小白就完成了。
小黄和小白做好就可以蒸了。
在蒸盘中加入第一层小黄,蒸3分钟。掌握好每一层的量,我一般都是分9层,5黄4白。
第二层加入小白,蒸3分钟。
以此类推,间隔依次加入小黄小白各蒸3分钟,加浆前一定要搅拌均匀,因为马蹄粉容易沉淀,建议第一层和最后一层都是小黄,因为小黄韧性比小白好。
蒸好后要放凉了才能切,不然会粘。
放凉就可以切块了
Q弹爽口的椰汁千层糕做好了
切一块品尝美味。