第一次做煎饺

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饺子皮真的难擀,成品也是真的好吃,赶紧做个记录,免得时间一长就忘了

用料  

330克
中筋面粉 400克

第一次做煎饺的做法  

  1. 卷心菜猪肉馅
    梅花肉330克
    盐6克
    生抽16克
    老抽16克
    胡椒粉1.5克
    麻油一小勺
    葱姜水100克
    大蒜头2瓣切末
    除葱姜水外所有材料混合,顺时针搅拌起胶后,分次倒入葱姜水,最后盖保鲜膜冷藏1小时备用

  2. 卷心菜切丝再切碎,加一小勺盐拌匀静置半小时,捏掉水份放入肉馅搅拌均匀

  3. 中粉400克
    盐3克
    温水220克
    揉成面团后醒30分钟,三揉三醒,这样不需要很费劲就能揉出光滑的面团
    剂子每个10克左右

小贴士

馅料很好吃,疫情期间消耗包菜很棒,但是饺子皮口感偏硬,下次再试试别的配方
 

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该菜谱发布于 2022-04-21 00:54:45
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第一次做煎饺的答疑

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