五香酱牛肉
1
人做过这道菜
我是蔷薇啊
想吃五香酱牛肉吗？我来做
用料
| 牛腱 | 一个 |
| 花椒 | 一把 |
| 八角 | 几个 |
| 桂皮 | 适量 |
| 香叶 | 几片 |
| 小茴香 | 一把 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 草果 | 2个 |
| 良姜 | 适量（可以省略） |
| 白芷 | 适量（可以省略） |
| 盐 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 生姜 | 适用 |
| 葱 | 适量 |
| 高度白酒洒 | 适量 |
| 冰糖 | 冰糖 |
| 蒜头 | 适量 |
| 黄豆酱 | 适量 |
| 山楂片 | 适量 |
五香酱牛肉的做法
-
牛腱泡水，去血水后，用小尖切刀戳牛腱肉，开始腌牛腱，放入花椒、八角
-
放入草果、桂皮、香叶、小茴香、干辣椒
-
放入姜、葱、蒜头
-
加入老抽、生抽、高度白酒、盐、冰糖
-
放入佐料后开始搓揉
-
盖上保鲜膜封好，室温或放冰箱冷藏12一24小时
-
腌好的牛肉，连同佐料一并放入冷水，大火煮开，再用中小火慢炖
-
大火烧开，转中小火慢炖，最好汤汁满过牛肉
-
炖至筷子能戳进去（约50分钟至1小时），关火，浸泡12小时以上
-
浸泡一夜后，取出牛肉，放在凉晾架上，自然风干
-
锅中汤汁浇开水，过滤掉佐料渣，倒入盒中，冷凉保存，待下次做五香酱牛肉的老卤汁
-
稍作风干后的五香酱牛肉，切片，可以食用了
