布丁狗芒果奶油蛋糕卷
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人做过这道菜
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用料
| 鸡蛋 | 4个（每个带壳60g） |
| 玉米油 | 40克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 低筋面粉 | 55克 |
| 细砂糖 | 45克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 淡奶油 | 300克 |
| 细砂糖（奶油用） | 20克 |
| 芒果泥 | 80g |
| 黑巧克力（裹帽子） | 适量 |
| 黑巧克力笔（画表情） | 少许 |
| 黄色巧克力（粘耳朵） | 少许 |
布丁狗芒果奶油蛋糕卷的做法
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布丁狗蛋糕卷
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玉米油和牛奶搅拌至乳化
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筛入低筋面粉画一字搅拌至无干粉，加入蛋黄
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画一字搅拌均匀
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蛋清提前冷冻10分钟，加入几滴柠檬汁打发，分别在粗泡、细泡、出现纹路加入细砂糖
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打发至如图大弯钩，再转低速打一会
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先去少量蛋白霜与蛋黄糊拌匀
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再倒回剩余蛋白霜中拌匀
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倒入烤盘，晃平震一下气泡，送入预热好的烤箱160副25分钟
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出炉马上盖油纸倒扣，轻轻撕掉油布，再盖一张油纸晾凉（毛巾面朝上晾凉）
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芒果打成泥，过筛一遍
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淡奶油加糖打发至硬挺，加入芒果泥低速打均匀
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如果芒果奶油颜色很淡，可酌情加入一点点黄色色素
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蛋糕正卷朝上，撕掉表面的油纸，
上边斜切掉大概3.5-4cm（留着做耳朵），
下边正切一点点（卷起来衔接处比较好）
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整体涂抹一层奶油，中间堆高
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借助擀面杖卷起来，用刮板或者尺子压紧收口处
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用切模工具修剪出耳朵
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翘起来的耳朵
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两款耳朵
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与蛋糕胚衔接处记得切掉一点才粘的稳
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再压出帽子，一大圆一小圆
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黑巧克力隔热水融化，帽子裹上巧克力冷藏凝固
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油纸上利用牙签沾取融化的巧克力勾出表情（这里用的巧克力笔，不易化）
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将凝固的表情粘在奶油上，耳朵用融化的巧克力固定
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飞起来喽
