哪都有：炸鸡胸排（小高姐）

做腌汁。

处理鸡胸，图片顺时针依次：
在鸡胸中间偏右一点位置斜切两半。
小而厚的那一半用刀从中间片一刀、不切断，翻开，展开后与左边一块几乎等大小等厚度。
用刀横竖划几下。
再用刀背剁几下。

放入腌汁腌4小时，冰箱冷藏。
取出后加入50克面粉（高中低均可），增加粘稠度一会好裹粉。

这步很重要，仔细看，图片顺时针依次：
1. 煮熟的土豆1/4个，掰成蚕豆大小，加玉米淀粉（份量外）滚匀。
2. 用土豆泥压勺压成碎粒（或捏碎），加100克面粉拌匀。加半小勺泡打粉、半小勺盐、半小勺辣椒粉，拌匀。
3. 把腌好的鸡排放入，埋起来，按压让面粉结合鸡肉。
4. 轻轻抖掉多余的粉。
此时热油。

油温165度开始炸，中小火金黄即可。