花纹清晰‼️不加水和糖 一样松软香甜的南瓜花卷 新手一样轻松搞定【超详细】
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人做过这道菜
幸福的面点师
我们家经常做的一款花卷，完全用南瓜泥和的面，不加一点水和糖，但成品却非常好吃。
带着南瓜淡淡的香甜味，完全是食材的原汁原味，空嘴吃就能一口气吃俩。
而且做法太简单，新手一样能成功。
带着南瓜淡淡的香甜味，完全是食材的原汁原味，空嘴吃就能一口气吃俩。
而且做法太简单，新手一样能成功。
用料
| 狗头南瓜（去皮生的） | 450克（最后不一定全用） |
| 普通面粉 | 500克 |
| 酵母 | 5克 |
| 糖（我没放） | 10-20克 |
花纹清晰‼️不加水和糖 一样松软香甜的南瓜花卷 新手一样轻松搞定【超详细】的做法
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用这种长南瓜，我们这边叫狗头瓜，可以切着卖的，这种瓜水分正好，甜度非常好，不用额外添加糖也很香甜。
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南瓜去皮切薄片，放到微波炉蒸盒里，微波炉高火八九分钟。
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蒸好的南瓜片非常绵软出好多水。
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净置几分钟，控去南瓜渗出来的水，用擀面杖捣成泥，蒸透的南瓜随便儿一搅拌轻松变成南瓜泥。
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‼️这一步很重要。
放到南瓜泥温热的时候，🔺取300至310克南瓜泥，加入酵母拌匀，再加入面粉和糖（喜欢甜点的可以加糖我没有放）
揉成稍软的面团（面团软手揉也非常好操作。）
用厨师机揉面档5分钟就行。
盖上保鲜膜，静置30-40分钟左右。（面团温度控制在28-30度中间，如果温度不到，面盆下面放个温水盆控制面团温度。）
具体发酵方法详见下面链接：
https://www.xiachufang.com/recipe/106148705/
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发酵好的面团蜂窝均匀。
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‼️这一步也很重要。
不用排气，直接擀成0.5厘米厚的面片。
🔺面片儿上倒一些油用刮刀抹匀，在撒一些干面粉，近处的边儿边儿不要抹上油和面粉（方便一会儿卷的时候贴合度更好）
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同样用刮刀抹匀看不见干面粉为准。
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‼️这一步非常重要。
从上往下卷起，边缘按薄贴合的更好一些。
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‼️这一步更重要。
用锋利的刀切成梯形面块儿（这样花纹才好看）
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‼️梯形的短边冲上。
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用筷子按压成形。
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用手往里收一下，这样更好看。
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做好的面呸放到蒸锅蒸帘上，开火1分钟关火，利用水的余温发酵15-20分钟。
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发酵好的面呸明显长大了好多，按压有轻微回弹。
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开中火，上大汽后蒸14分钟左右（看花卷的大小，适当增减时间。）
关火闷3-5分钟开盖。（直接开盖会回缩的。）
胖胖的、漂亮的南瓜味的花卷就做好了，空嘴就能吃俩……
