香葱肉松蛋糕

Name: 香葱肉松蛋糕
Ingredients: 牛奶：80克冷藏鸡蛋：6个; 玉米油：70克低粉：120克; 盐：2克白砂糖：65克; 肉松：适量葱末：适量; 白芝麻：适量沙拉酱：适量; 柠檬汁：几滴

8.3 综合评分

230 人做过这道菜

朋友推荐的一个方子，我复刻了一下，配方和操作方法稍微有改动了一下，做出来很好吃。
这个配方适合28*28cm方盘

用料

我是提前称好准备好所有材料，然后直接来做
牛奶➕玉米油➕盐搅拌至乳化

（蛋清蛋黄分离，分别放入无水无油的盆中
准备好）
搅拌成这个样子就可以筛入低粉，Z字形搅拌均匀。
加入提前分好的蛋黄
继续Z字形搅拌到浓稠细腻的蛋黄糊，这个样子就差不多了
接着打发蛋白，蛋白加入几滴柠檬汁开始用打蛋器（高速打发）
（白砂糖分三次加入）打发到有粗泡加入第一次糖加三分之一，接着打到泡泡细腻加入第二次白砂糖，打到出现纹路加入剩下的白砂糖
最后加那一次糖，（打蛋器要调整为低速打发）
打发至提起打蛋器出现较大的弯钩即可，
取一半打好的蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀
翻拌均后倒入剩下的蛋白霜中再次翻拌，完全混合成细腻的面糊
就可以先预热烤箱了，上火160度，下火150度
（烘烤和预热的温度一样）
蛋糕糊从高处倒入烤盘中，用刮刀刮平，让面糊均匀铺满整个烤盘
轻震两下，震掉气泡。撒上适量肉松
适量葱末，在挤上适量沙拉酱
放入烤箱中下层30分钟，出炉前5分钟盖锡纸
（根据蛋糕的上色情况加盖锡纸）毕竟每个烤箱温度有所不同
烤好后，轻摔两下取出揭开周围的油纸散热
晾凉后切块即可