珐琅锅美食 | 乡村欧包

首先准备好所需的材料，天气冷的话水要使用30度的温水

盆中倒入面包粉+酵母+海盐，用刮刀拌均匀

加入水，用刮刀拌均匀，拌至无干粉状态即可，然后盖上保鲜膜，温度26度，湿度60发酵2个小时

发酵过程每半个小时取出面团折叠一次，桌上撒薄粉防粘

将面团两边往中间折

接着将面团上下往中间折

将面团翻面，用刮板辅助揉圆，接着放入盆中发酵，这样有助于面筋的形成

发酵一个小时，取出面团折叠，再次放入盆中发酵

发酵一个半小时，取出面团折叠，再次放入盆中发酵

发酵两个小时，取出面团再次折叠

藤篮的表面筛粉

将面团的光滑面放入藤篮内，放入发酵箱温度30，湿度80，发酵1个小时左右

发酵的时候我们可以提前将油纸裁剪好放一旁备用

发酵完成前的40分钟，我们将珐琅锅带上盖子一起放入烤箱，上下火240度预热40分钟

面团发酵至2倍大小即可

将面团倒扣在一开始准备好的油纸上，并用刀片割出花纹

戴手套！取出一开始预热好的珐琅锅，并提起油纸将面团放入锅中，注意别烫伤了哦！

将整个珐琅锅带盖子放进烤箱继续上下火240度烘烤30分钟

时间到后取出盖子，转上下火190度继续烘烤15分钟，表面上色后盖锡纸

烘烤完成后，戴手套提起油纸将面包转移至晾网，注意安全，别烫伤了！放凉后即可食用！