超级香超级百搭的辣椒油
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人做过这道菜
彭映嘉
用料
超级香超级百搭的辣椒油的做法
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花椒油藤椒油各一瓶
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放在一起煮开
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锅里面放500克植物油，烧到70度，放花椒进去炒香
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再放200克干辣椒粉一起炒香，要炒到焦香焦香的
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炒香之后再加5斤植物油，烧到八十度左右，辣椒丢进去就能滚上来
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再放800克干辣椒粉，开中火全部炸香
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把炸好的辣椒油倒进煮开的花椒油藤椒油里面
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趁热加100克生芝麻，超级香
小贴士
油温要控制好，太高了怕辣椒烧糊，太低了不够香，如果要颜色更好看，用漏勺放点紫草进去上色，如果要更香，炒花椒之前，油里面放葱白，洋葱，大蒜，姜，八角桂皮香叶，小火把香料逼出香味，过滤掉渣滓，再按这个步骤做
