希腊茄盒（小白也能做的西式菜）

这道菜主要分三层：茄子打底，肉酱中间，鸡蛋酱封顶。
所以我们分三部分准备食材：
先备茄子：切5厘米长，撕开加少许盐腌制。

2.肉酱：
肉末可以是牛肉或猪肉，我两者都混合了一部分。加入半勺淀粉，或者加点蛋清，搅拌均匀。（这里不需要调味哈）

绞肉机绞碎——洋葱半个，番茄1个
手工处理——蒜泥（2个），生姜泥（适量）

起锅烧油炸茄子，变软为止。沥下油装入你要放入空气炸锅的烤盘/烤碗中，铺平底部。

炸完茄子的油用来烧肉末，这里加入黄酒。等差不多变色了

加入番茄碎

加入番茄酱1勺。没有番茄酱的加白砂糖。两者加一者即可，否则会太甜了。

继续加入洋葱碎、生姜末、蒜末

加入辣椒面、罗勒碎、盐，有黑胡椒的这里可以一起加入。
搅拌后尝下味道，不够咸的加盐即可。

加入温水少许。
这里应该加高汤的，不过我没有高汤就直接加了白开水。
开小火煮炖一会。

收汁到这个状态，不干略湿的就可以铺到茄子上了，铺平压实。
（注意⚠️：我这里是一个人吃，所以肉酱没有全部加进去，剩下一半收起来冷藏，可以再做一次，或者做其他用途，如肉酱意面）

3.鸡蛋酱：打散加入一勺水（为了烤出来更嫩），芝士片撕碎和里面。

把鸡蛋液盖到肉酱上，我这里没撕过，事实证明要撕一下，烤的时候才可以烤均匀。

空气炸锅200度，10分钟。
口感：茄子虽然炸过，但吃起来一点不油，茄子加肉酱加鸡蛋的混合口味顺滑且浓还不腻。

主食我蒸了百吉馍和窝窝头，可以夹着吃。你也可以配饭或者面条🍝。

煮一碗白菜汤，一顿晚餐就好了。
我主要一个人吃，人多的话，可以加大量放到大烤盘里。