嫩煎肉紫菜包饭

Name: 嫩煎肉紫菜包饭
Ingredients: 360g杂粮米饭; 200g里脊肉; 6小根baby胡萝卜; 12小朵西兰花; 1个鸡蛋; 1/2 茶匙盐; 15 ML香油; 2 茶匙料酒; 1 茶匙生抽; 适量Parmesan乳酪粉; 适量黑胡椒粉; 一点点面粉; 3大片紫菜包饭海苔片

1 人做过这道菜

薄暁荷

前两天，还是。。。无意间在下厨房看到吉井忍的<夏日便当>的推介。。。去豆瓣阅读花2大元买了这本几十页的小书~ 一下午的时间火速看完~ 好看。。。。我喜欢这种似随笔似日记似心情的娓娓道来~ 身在异国他乡。。有太多的感同身受。。。当然。。。这书也是食谱~ 每日便当的食谱~ 搭配得精致且有营养。。。正戳中我的心窝子啊我们不能带饭盒（某程的臭毛病啊臭毛病）不过。。。。紫菜包饭是什么？对我来说。。。紫菜包饭就是一切菜肉可以包紫菜就是饭盒呗之前都是虾和各种菜清水煮一下就包进去了~ 这次我也弄个稍微复杂点儿的~ 用日式的嫩肉煎配韩式的紫菜包饭。。。。做法是我们中式的~ 所以。。。成就这个混搭。。紫菜包饭~

用料

杂粮米饭	360g
里脊肉	200g
baby胡萝卜	6小根
西兰花	12小朵
鸡蛋	1个
盐	1/2 茶匙
香油	15 ML
料酒	2 茶匙
生抽	1 茶匙
Parmesan乳酪粉	适量
黑胡椒粉	适量
面粉	一点点
紫菜包饭海苔片	3大片

嫩煎肉紫菜包饭的做法

肉提前化冻（不要化得太软~ 有点儿硬比较好切），切片儿（作者说是要0.5厘米厚 3厘米宽）我切的超薄，用料酒，生抽，黑胡椒粉腌半个小时（我早上时间有限，腌了20分钟，下次我提前一夜腌）
腌肉的空挡，把胡萝卜西兰花切丝的切丝，掰小朵的掰小朵（我的西兰花买回来就是小朵的~ 稍微洗洗就行）鸡蛋加适量Parmesan乳酪打匀
还是腌肉的空挡，把剩的杂粮米饭放盐和香油拌好（我一般都是戴个一次性手套抓匀）用微波炉稍微热1-2分钟，温热比较好~
肉腌好后，两面分别沾上薄薄的面粉，锅里放油开大火烧热，转小火，肉片两面蘸上蛋液，入锅煎，一面煎熟再翻面煎。。。。煎好了捞出控下油（作者说要翻面2-3次，煎到金黄捞出，我是怎么也煎不出金黄，尝尝熟了~ 就捞出来了，下次再努力好了~ ）
锅里如果没有糊嘎巴什么的~ 煎好肉以后，放入胡萝卜和西兰花~ 炒熟~ 我怕西兰花不好熟~ 加了点水~ 反正总之。。。弄熟它们。。。盛出
保鲜膜上放海苔片，平铺满杂粮米饭，一边多留些空隙，在中间的位置铺一条胡萝卜，一条西兰花，然后摆上嫩肉片，卷起来，尽量卷紧一点儿。。。然后按照你想要的大小切开就好啦~

小贴士

1。这次的嫩肉煎其实做得不太成功。。。不知道是肉片切的太薄~ 面粉加得太少~ 还是什么问题~ 下次时间充裕的时候我再细细琢磨。。。再来一次~
2。关于杂粮米饭。。。我家常用的比例是 200g白米+50g黑米+150g Quinua 加水稍微泡半个小时，电饭锅煮就行~ 我这次额外加了50g红豆（提前泡一夜最好，我觉得不能低于3个小时，我就是泡的时间有点儿短，红豆煮出来有点儿硬），没想到做出来还挺漂亮，以后这配方要沿用~~ 我还时不常的加点儿土豆红薯什么的~ 反正想起来放啥就放啥
3。我其实觉得紫菜包饭这么做挺好玩儿的~ 我每次做的时候胡萝卜是肯定必放的。。。。因为它是红色的绿色的菜我有时候会替换成黄瓜或者芹菜~ 有时候放鸡蛋有时候不放~ 有时候放虾有时候放豆腐干~ 反正基本原则就是荤素搭配颜色搭配。。。。其实能玩儿出好多花样呢~