脆梅

把梅子洗干净去蒂，晾干。

用适量的粗盐揉搓梅子，搓至梅子变透明绿就好了。然后将梅子划口（拍或用签字扎孔都可以）放置四个小时左右。

烧一锅水放凉后倒入梅子里，浸泡一夜。

将浸泡梅子的水倒掉，并把梅子冲洗一下，重新放入自来水浸泡（中间勤换水，泡至梅子不咸不怎么酸就可以了。整个过程大概半天时间）

将泡好水的梅子捞出晒干水份（水份晒干就好了，不要晒过头了）

第一次煮糖水：煮一锅糖水放凉倒入晒干的梅子，泡一个晚上。（这次糖水不用很甜，有甜味就好了）
第二次煮糖水：把第一次糖水倒掉，倒入第二次煮好放凉的糖水（这次糖水必须得比较甜的）装好放冰箱，最少四天以上吃起来才好吃。