免洗凉皮

300克高筋面粉（没有高筋面粉用普通面粉也行，多搅拌会）+3克盐+300克35度的温水，用手动打蛋器或几双筷子🥢搅拌10分钟左右，累了中途可以休息。
搅拌上劲后盖纱布或保鲜膜醒面20分钟。
面醒好后加入300克水搅拌进去
然后用纱网过滤，我过滤了3遍，过滤出来的面筋放一旁备用

面糊搅拌均匀倒入蒸盆蒸，不要太薄也不要太厚，开水上锅，中小火，蒸1-2分钟，起泡代表熟了，起锅放冷水里凉凉

料水，辣椒油都是自己做的

配上自己喜欢的配料，临时做的，配料有限，我只配了黄瓜🥒。免洗，简单方便，口感和外面卖的不差，免洗也可以吃到劲道零添加的凉皮，good

没经验也可以吃到劲道的纯手工凉皮