豆角醃蘿蔔炒豬肉片Stir-fried bean with Japanese Daikon and pork belly

我用了法國豆角約250 克。有四季豆用四季豆更好。

可以用150 克肉碎或豬肉片切細。

30-50 克日本醃蘿蔔切丁。

大細如上圖。切丁。

肉先醃製一下， 約10 分鐘。加甜醬油、生油、料酒、生粉、 糊椒粉攪勻。

蒜頭數片， 切碎或切成蓉。

油鍋熱一鍋油， 夠蓋過豆角面的量，加入「巳沥干」的豆角才炸（不能有水份， 危險⚠️）用筷子試吓出小泡便可以放入豆角炸。

炸至起大油泡約2 -3分鐘至全熟用篩拿出。備用。

另外開一個鍋加點油， 炒香蒜蓉， 加入炸過的豆角翻炒一下。

再加入肉片， 醃蘿蔔， 加入蠔油和豆辨醬， 炒拌均勻， 再加少許料酒， 至完全炒熟肉片。可加少許醋贊鍋邊， 以增加鮮味。

起菜， 上檯、完成。完全沒有落鹽， 但日本醬蘿蔔、豆辨醬及蠔油加起來已夠咸。