冷吃豆干
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人做过这道菜
阿欣的投食
夏天到了.配冰啤酒安逸惨.里面可以加点里脊肉.可以加点牛肉.一锅两吃.哈哈哈.下酒菜.野餐必备
用料
冷吃豆干的做法
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我在市场没有挑到薄的.所以买了厚的豆干
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切成自己喜欢的样子.然后用水兑一点盐水.泡一下盐水.方便后面入味.泡三分钟这样.捞起来沥水.这一步一定要控制好盐分.要不然就咸了
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锅里下宽油
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炸到两面金黄.又有点软的时候就可以捞起来备用了
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我选了里两种辣椒.左边微辣.右边特别辣.
吃不了辣的要注意区分.
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干辣椒剪成小段.过温水泡一下.这样不会糊.辣椒籽也过滤出去了.当时有一点会加剧辣椒的辣度.大蒜生姜切好.花椒用了青红花椒两种.更香
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忘记拍了一步.就是先炒调料.我为了颜色好看一点.偷偷加了一点豆瓣酱炒香了.然后把豆瓣放进去.这个时候已经会有点干了.转小火.多翻几次.快起锅的时候放点鸡精.我忘记买芝麻了.
你们就当我放了吧哈哈哈哈
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一定要控制火候.要不然真的很硬.我这个就是外焦里嫩.
着急吃的热的也下酒.哈哈哈哈.当时是又烫又辣.
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外焦里嫩.
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小贴士
泡盐水跟控制火候..怕咸就后面快起锅的时候加盐.
