自制蛋黄酥
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小小lin
用料
| 油皮 | （每个分23g） |
| 普通面粉 | 250克 |
| 细砂糖 | 25克 |
| 猪油 | 75克 |
| 水 | 100克 |
| 酥皮 | （每个分13g） |
| 低筋面粉 | 175克 |
| 猪油 | 85克 |
| 咸蛋黄 | 20个 |
| 红豆沙 | 420克（每个分21克） |
| 蛋黄液 | 2个 |
| 芝麻 | 少许 |
自制蛋黄酥的做法
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油皮：面粉加入猪油，糖混合，分几次倒入水，能揉成团就可以了。做好盖保鲜膜放冰箱冷藏
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蛋黄分好，撒上少许白酒，180度烤5分钟就行了。一定不要烤出油，不然很难包
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红豆沙炒好，每个分成21克，捏扁，包入蛋黄搓圆就可以了
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酥皮：粉和猪油加一起，一直揉，揉成团就可以了
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（很多没拍照，等我下次做再详细写完🤪）
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每一个包好收紧虎口。刷一层蛋黄液，撒几粒芝麻点缀。（我的温度偏高）上下火150度烤40分钟左右，第一次烤一定要注意观察上色，差不多就行了
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第一次烤，我没看好温度，所以颜色有点焦了。
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外表不好看但不影响味道，好酥
小贴士
（烘培就是不断地做不断地总结经验，不要怕失败，毕竟每个人的烤箱温度不一样，看配方很难做到完全相同，自己要随机应变）
