宫保鸡丁
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人做过这道菜
孙小手同学
宫保鸡丁是一道选用鸡胸肉或鸡腿肉（去骨）为主料，花生米等为辅料的四川传统菜，经常被很多家庭端上餐桌。口味以酸甜为主，入口鲜辣，特别是配上花生的脆香，简直是小酌选择之一。
注意：醋是提味的，不喜欢酸味的，可以不加，或少加。
注意：醋是提味的，不喜欢酸味的，可以不加，或少加。
用料
| 鸡胸肉（或去骨鸡腿肉） | 2块 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽（提色） | 少许 |
| 料酒 | 2勺 |
| 盐 | 少许 |
| 淀粉 | 半勺 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 姜 | 少许 |
| 干辣椒 | 少许 |
| 花椒 | 少许 |
| 白芝麻 | 少许 |
| 大葱葱白 | 半根 |
| 小葱葱叶 | 少许 |
| 黄瓜 | 半根 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 油炸花生米 | 适量 |
宫保鸡丁的做法
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鸡胸肉洗净，控干水份后切丁，加入生抽、盐、白胡椒粉、淀粉，抓拌均匀，腌制20分钟。
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在腌制的期间，咱们准备个小料汁：
醋1勺、料酒2勺、白糖2勺，生抽1勺、老抽小半勺、淀粉1勺，搅拌均匀备用。
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干辣椒切段、大葱切段、姜切沫、花椒
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将黄瓜、胡萝卜洗净，切丁
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起锅烧油，油至4、5成热时，将腌制好的鸡肉入锅炒至变色后盛出备用。
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直接在锅中放入适量的油，将葱段、姜沫、干辣椒段、花椒炒出香味，将鸡肉再次入锅翻炒，加入切好的黄瓜丁、胡萝卜
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炒均后，将准备好的料汁倒入锅中翻炒均匀后，放入适量的花生米，继续翻炒均匀。
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出锅装盘，将小葱段的叶放入盘中，再撒上小许白芝麻即可。
