杏仁皇后吐司
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人做过这道菜
梅之小榭
用料
| 面团原料⬇️ | |
| 高筋面粉 | 275克 |
| 干酵母 | 3克 |
| 奶粉 | 25克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 淡奶油 | 30克 |
| 全蛋液 | 40克 |
| 盐 | 2.5克 |
| 牛奶 | 115克 |
| 备用牛奶 | 15克 |
| 软化黄油 | 28克 |
| 辅料⬇️ | |
| 全蛋液 | 刷表面 |
| 杏仁片 | 装饰 |
杏仁皇后吐司的做法
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将除黄油和备用牛奶外的所有面团原料放入厨师机，开4档2分钟，搅拌成团
（注意：如果面团软硬适中，就不用再放备用牛奶了；如果面团偏硬，就沿着缸壁慢慢往里倒牛奶，加到面团软硬适中即可，不需要把15克都倒完）
厨师机再7档2分钟
放入软化黄油，开4档3分钟，7档4分钟
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打好的面团放入烤箱，用发酵功能发酵1小时，温度35，再放一杯温水加湿
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这是发酵好的样子
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发酵好的面团分成六份，拍扁排气，收圆
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面团排入模具，放入烤箱用发酵功能发酵至九分满，发酵温度35，再放一杯温水加湿
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表面刷上全蛋液，撒上杏仁片
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烤箱上火160下火170烤45分钟，烤至大约15分钟，表面上色时盖锡纸
烤好的吐司震两下震出热气再脱模
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完成
