粉条大肉包,好吃到飞起

6.8 综合评分
12 人做过这道菜
太香了,咬一口好吃到飞起,头顶冒泡泡🫧爱死自己了嗷呜

用料  

自发粉 500克
温水 270克
粉丝 比个OK👌那么粗
肉馅 200克
葱姜蒜 若干切末
葱绿末 适量
豆瓣酱 1勺
盐、鸡精 各1勺
生抽、老抽 各1勺
十三香 1勺
蚝油 1勺

粉条大肉包,好吃到飞起的做法  

  1. 我用的自发粉:普通面粉的话500克放3-5g酵母。
    温水270克,水面混合,和成光滑的不沾水的面团;

    和面要三光(盆光、面光、手光)

    和好的成品有些像粘土的手感、面团放盆里找个干净的布或者毛巾打湿盖上,发酵20-30分钟。

    等待发酵的时间去做馅料👇

    粉条大肉包,好吃到飞起的做法 步骤1
  2. 2-3颗小葱、3-4片姜、4-5瓣蒜,切末备用。

    葱绿单独切好。

    粉条大肉包,好吃到飞起的做法 步骤2
  3. 肉末200克。
    (用五花肉最香、我图方便买的时候直接让打末了,也可以买回来自己切,肉丁大一点吃着过瘾)

    粉条大肉包,好吃到飞起的做法 步骤3
  4. 粉条冷水泡30-45分钟,指甲掐起来能掐断;切段。

    略有些硬芯为宜,这样成品粉条Q弹不蕻。

    粉条大肉包,好吃到飞起的做法 步骤4
  5. 锅中烧油比平时炒菜量略壮些,油温下葱姜蒜末炒香。

    接着下肉末炒散

    粉条大肉包,好吃到飞起的做法 步骤5
  6. 肉末炒散后加一勺豆瓣酱翻炒1-2分钟后,在调味;

    放生抽、老抽、盐、鸡精、蚝油、十三香各一勺。

    粉条大肉包,好吃到飞起的做法 步骤6
  7. 炒匀关火,把切好的粉条倒进去。

    关火后在到粉条,防止过度加热粉条变得过软。

    粉条大肉包,好吃到飞起的做法 步骤7
  8. 粉条拌匀后温度下来了,最后再撒入葱花全拌匀。

    炒鸡香的馅料就做好啦!

    粉条大肉包,好吃到飞起的做法 步骤8
  9. 这时候面发好了,比先前的面团发了两倍大。

    粉条大肉包,好吃到飞起的做法 步骤9
  10. 装一小碗面粉,抓一把撒在干燥的案板上抹匀。

    发好的面团在揉一下排气,揉回发面之前的大小后,分成约小孩拳头般大小的剂子。

    粉条大肉包,好吃到飞起的做法 步骤10
  11. 把剂子擀成大概0.5公分厚、边缘略薄、烧饼大小圆形

    放在手掌心,放足馅料,包包子的方法得自己悟了..我包的不好…真的不大好哈哈

    粉条大肉包,好吃到飞起的做法 步骤11
  12. 蒸锅里水烧开,把捏好的包子放上去继续醒10分钟

    十分钟后直接开火,看见上汽后计时10分钟,关火 。

    粉条大肉包,好吃到飞起的做法 步骤12
  13. 关火后等个一两分钟在揭盖。

    这个馅料,太好吃了呜呜🥹

    粉条大肉包,好吃到飞起的做法 步骤13

小贴士

要注意的都写菜谱里了,用心出美味哦~

这个用量一共做了12个大包子,馅有余,多了三五个包子馅的量,晚上直接和面做了馅饼。

参照这个菜谱,大家做出 12 作品

全部12个作品

 

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该菜谱发布于 2022-04-22 22:52:07
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