零失败凉皮
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冷傲公主
用料
| 凉皮配料： | |
| 高筋面粉 | 200克 |
| 温水 | 400克 |
| 盐 | 2.5克 |
| 配菜： | |
| 胡萝卜 | 适量 |
| 黄瓜 | 适量 |
| 洋葱 | 适量 |
| 酱料： | |
| 辣椒粉 | 适量 |
| 熟芝麻 | 适量 |
| 大蒜 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
| 小米辣 | 适量 |
| 醋 | 适量 |
| 海鲜酱油 | 适量 |
| 香油 | 适量 |
| 绵白糖 | 适量 |
零失败凉皮的做法
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将高筋面粉和盐倒入盆中加入200克温水
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用打蛋器搅拌均匀大概十多分钟，静置25分钟左右
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加入剩余的200克温水继续搅拌，搅拌至面团变面筋
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把面筋拿起来在盆中用手揉搓，揉搓至没有面粉溢出
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面筋在清水洗至不出白水即可上锅蒸半小时
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将面粉液过筛，盛一勺倒入面筋屉放入开水锅
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盖锅盖儿一分半左右用夹子夹出放入凉水盆冷却
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冷却后用牙签延边划一圈，刷上油（防粘连）撕下来放入容器，继续做下一张，直至做完
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做好的凉皮晶莹剔透，Q弹不易破
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葱、蒜、小米椒切碎，辣椒粉、熟芝麻，一起放入小碗，油烧热倒至小碗，加入糖、醋、海鲜酱油、香油
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黄瓜、胡萝卜、洋葱切丝，凉皮切条加入酱料拌匀即可
