贵州辣鸡粉—来自家乡的味道

准备好各式大料，切片或拍碎备用

绿豆芽焯水备用，主要用来增加口感。

酸豆角切粒，用少许干辣椒炒干备用。

娃娃菜切成八份，焯水备用。
在锅中加入洗干净的鹌鹑蛋，煮15分钟后捞出，待凉剥壳备用。
黄花菜用清水洗两遍祛味，再用热水泡两次。

热油加入大料、香菜头及香葱头爆香。

加入切小块的鸡肉（已控干水）翻炒，炒至变色。

这步骤没拍
在碗中加入豆瓣酱（貌似鹃城牌是最有名的，我只买到了丹丹牌，喜欢辣的可以多加，很香）、蚝油、生抽、糖，加少许水调匀。

将调好的酱料倒入锅中，翻拌均匀，使鸡肉完全被酱料包裹，开小火盖上锅盖焖煮。

焖煮好以后，倒出鸡肉备用。

另取砂锅，底部加入娃娃菜和绿豆芽，再加入煮了3分钟的桂林米粉（我用的鲜米粉，不用泡发），然后再加入黄花菜、鹌鹑蛋、花生、酸豆角和鸡肉。

用骨头汤作为汤底，味道更佳。

砂锅中加入骨头高汤，盖上锅盖煮至沸腾关火，表面撒上香菜粒和葱粒。若喜欢味道重的，想要与原版更相似，可以在汤中加入鸡精和少许酱油。

最后出炉。

自己做的，加料就是任性😄

做这道菜的原因，是因为自己在工作所在地实在找不到正宗的，所以自己尝试做了下。
鸡肉味道已经非常接近，就是汤的味道需要再调整下。