水果天然酵母(中种)

容器开水消毒‼️
胡萝卜去皮，切小块
水+糖+胡萝卜块，容器盖上盖子/保鲜膜
每天打开盖子摇换两下

（后期每天打开摇晃的时候发现气泡基本上从有到无了，摇晃的时候也没有什么冒泡泡的声音了，基本上就OK了）

（做的时候天气比较冷，用了七八天，夏天做苹果酵母的时候三四天就好了，所以主要看状态吧…）

液种完成后，捞出胡萝卜，冰箱冷藏保存，可放置1-2个月
马上用的话冰箱冷藏一晚第二天制作中种

这个是血橙的，300g纯净水+100g血橙+4g细砂糖
（血橙的这个，产生的浮在面上的气泡比较少，但是每天打开摇晃的时候能听到类似于苏打水冒泡的声音，四五天以后基本听不到冒泡的声音了就OK了，最后把血橙捞出来，液体会呈现橙红色）

第一次发酵：
容器开水消毒并冷却‼️
使用液种前，将液种容器底部的沉淀物搅匀‼️
40g液种与40g全麦粉搅匀，发酵到两倍大后，冰箱冷藏6-24小时后进行第二次发酵
（室温19C，我发了15个小时，不同液种发酵时间不一样，不同温度下发酵时间也不一样，主要看状态吧，可以在容器上2倍高处的地方做个记号）

可以看到有明显的发酵的气孔，证明酵母液种有活性

第二次发酵：
第一次发酵种加入42g纯净水搅匀后再加入60g高筋面粉混合均匀，酵母发酵至两倍大，放入冰箱冷藏6-24个小时后再进行第三次发酵
（室温20C，用时7h）

第三次发酵：
第二次发酵种加入56g水和80g高粉搅拌均匀，酵母发酵至2-3倍大，放冰箱冷藏一天后即可使用

可以做个佛卡夏～
https://www.xiachufang.com/recipe/106765367/

胡萝卜吐司～

法式乡村面包～

https://www.xiachufang.com/recipe/106775429/