纸杯戚风蛋糕

Name: 纸杯戚风蛋糕
Ingredients: 4个鸡蛋; 60克牛奶; 40克玉米油; 50克白糖; 75克低筋面粉; 10滴左右柠檬汁

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爱上了烘焙，外面买的蛋糕一看配方就被反式脂肪酸吓倒，就在下厨房搜索，来自淡然-微笑的食谱，我按照2倍的量做的，大约16个左右的纸杯蛋糕，主要是用于自己记录方子，便于观看。

用料

1、将牛奶和玉米油混合搅拌均匀。
2、将面粉过筛倒入步骤1内。
3、将蛋清和蛋黄分离，蛋黄放入步骤2内，搅拌均匀。
4、在蛋清内滴入柠檬汁开始搅打蛋清，出现大泡沫时加入3分之1的白糖，出现小泡沫时再加入3分之1的白糖，出现绵密的泡沫时加入剩余的白糖，直至蛋清出现稳定的倒三角，好多图片忘记拍了。打蛋清的时候可以预热烤箱。
5、将打好的蛋清分3次倒入蛋黄液体内。
6、先130°度烤20分钟，再150°度烤20分钟，出炉。