芒果慕斯 | |
芒果 | 1大个 |
脱脂牛奶 | 50ml |
自制无糖酸奶 | 50克 |
吉利丁片 | 1片 |
蓝椰慕斯 | |
蝶豆花 | 7-8朵 |
无糖椰汁 | 120ml |
热水 | 30ml |
吉利丁片 | 3g |
茉莉花镜面 | |
茉莉花 | 20朵 |
热水 | 100ml |
吉利丁片 | 2g |
将吉利丁片放进冷水泡软,芒果打成果泥,加入酸奶
牛奶加热至温热不烫手,放入软化的吉利丁片搅拌均匀,然后倒入芒果酸奶中搅拌均匀,倒入4寸模具冷冻20分钟成型
吉利丁片提前泡冷水软化,蝶豆花倒入热水泡出蓝色的水,蓝水加入椰汁,放入软化好的吉利丁搅拌均匀,缓慢倒入成型的芒果慕斯中,冷藏过夜或者4-5小时成型
️慕斯成型后再准备泡吉利丁片,然后热水加入一半的茉莉花,静置温热过滤掉花朵。️将泡软的吉利丁放入温热的茉莉花茶中搅拌均匀,然后缓缓倒入成型的椰蓝慕斯上面,剩余的茉莉花装饰一起冷藏过夜即可
最后利用吹风机或者热毛巾脱模即可