德式大軟包

Name: 德式大軟包
Ingredients: 350克中筋麵粉 (或高筋麵粉); 180克牛奶; 70克黃糖 (或黑糖); 2隻全蛋; 40克無鹽黃油; 5克酵母; 1.5克鹽; 5克香草精; 70克果乾

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雖然傳統麵包來源於歐洲，基本上歐洲麵包都是免揉麵為主，做法比較簡單，主要以不同酵頭來增加風味。

今天介紹一款德式麵包，吃上口又軟，口感像蛋糕的麵包，重點也是完全不用揉麵，只需要一發就可以，做法也非常簡單，完全沒難度。

用料

用温牛奶 (約35度)加入酵母，取50麵粉一起攪拌均勻，靜止30分鐘。
果乾清洗好瀝乾水待用，喜歡可加約8克黑朗姆酒在果乾裡增加風味。
30分鐘後你會看到表面有後多小泡泡。
糖➕全蛋➕鹽➕香草精一起加進去攪拌均勻。
把清洗好的果乾加進去。
再把剩下的300克麵粉也加進去，然後用刮刀混合至沒乾粉即可。
混合好後把半溶化黃油加進去，用刮刀混合至黃油完全吸收為止。
混合好後就如上圖一樣，蓋上保鮮膜發酵到2-2.5倍大。
在表面灑上乾粉，然後倒扣在枱上。
千萬不要排氣，四周用刮板往上到中間收口，然後反轉放置在烤盆上，再用刮刀在底邊往內推，推成圓形即可。
預熱烤箱，上下火180度。

在預熱烤箱時段在表面刷上全蛋液，等5分鐘後再到多一次，然後在表面用小刀界上幾刀，界好後放進烤箱中層，上下火180度烤18分鐘，蓋上鋁箔紙再烤10分鐘即可。
完全作品。
放涼後可切片吃。