免揉土豆面包欧包

①土豆蒸熟打成泥300克，面粉300克，酵母5克，盐3克，糖3克，鸡蛋1个（可选）混合均匀。

②牛奶155克微热+油15克混合均匀。

①+②混合均匀。

盖保鲜膜或盖子发酵至两倍大（约一小时）。

取出排气+整形。（形状随意，可以是长条，也可以是圆形。）

放在油纸上，静置，二次发酵20分钟。发酵时可以同时预热烤箱。

发酵完成后，在面团表面撒些干粉。（喜欢奶香的也可以改成刷一层黄油）

烤制方法二选一

①塔吉锅法（更推荐）
塔吉锅不带盖子，250度，随烤箱一起预热。
预热完成后，油纸铺底，放入面团，塔吉锅盖上盖子，进烤箱35分钟。
35分钟后，去盖，烤5分钟左右上色。


②烤盘水浴法（类似于蒸）
烤盘随烤箱一起230度预热。
预热完成后，放入面包，在烤盘中加开水。动作要快，尽量将水蒸气留在烤箱中。
230度35分钟。