豆角排骨焖面

春笋提前焯水几分钟，豆角最好用豆王，白不老，四季豆，豇豆，都不好吃。不用春笋，放一个土豆味道也很好。

排骨放料酒焯水沥干后，起锅烧油，放葱姜蒜八角桂皮花椒冰糖，炒出香味放生抽老抽耗油，不放老抽面条发白，耗油我只用李锦记的旧庄蚝油，生抽不考虑无添加，东古一品鲜个人觉得最好。
加开水炖45分钟排骨软烂，中途加盐。

以上步骤就是炖排骨，如果用五花肉做就直接炝锅，放肉，就更方便。可以额外加蒜肠，卤凤爪，丰俭由人。

换锅，放少许油，葱蒜煸香，加入豆角，春笋，炒至豆角断生，放些生抽提味，加入西红柿。
豆角炒一下口感会好一点，西红柿等面做好就不存在了。。。

放入炖好的排骨，加入水与菜持平。如果排骨有汤也可以不放水。

放入手擀面，面条平铺，松散一些。盖上盖子，中火，十分钟。中途不用打开锅盖，不用给面条翻面。

十分钟以后在汤汁减少又没糊锅的时候关火。火力不够，做出来就是面条汤。加热时间基本小于13分钟。因为面条是生的，所以要用密封好的锅。

关火出锅。拌均匀面条和配菜，撒上蒜末小葱提味。

一斤面条，一斤豆角，春笋一斤处理后为半斤，两斤排骨。这么一锅，是双人份，仅供参考。